烟台焖子怎么做

烟台焖子是一道传统的烟台菜品，也是烟台地区的特色美食之一。烟台焖子主要以鱼为主料，配以各种蔬菜和调料，制作过程繁琐，但味道鲜美。下面是一种烟台焖子的制作方法。

材料：

1. 鲫鱼500克

2. 豆腐200克

3. 黄瓜1根

4. 胡萝卜1根

5. 鸡蛋1个

6. 生姜3片

7. 葱2根

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 酱油适量

12. 鸡精适量

13. 鸡蛋清适量

14. 淀粉适量

15. 植物油适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀背剁成浆状肉。

2. 将剁好的鱼肉加入料酒、盐、糖、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后用力搓捏打发成胶状。

3. 接下来将鱼胶放在盘子中，用手或勺子轻轻压平。

4. 将锅中加入一些植物油，烧热后将鱼胶放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。

5. 将豆腐切成块状，黄瓜和胡萝卜切成丝状。

6. 另起锅，加入少量植物油，加入姜片煸炒出香味。

7. 煸炒香姜片后，加入适量的水，放入豆腐块、黄瓜丝和胡萝卜丝，烹入一些料酒和酱油调味。

8. 等水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢慢炖煮，大约炖煮10-15分钟。

9. 取一只宽口碗，将炖好的豆腐块、黄瓜丝和胡萝卜丝倒入。

10. 用另外的锅，加入适量的水，在水中放入鸡蛋，煮至鸡蛋熟透后捞出，放入碗中。

11. 加入适量的盐、糖、鸡精，再用清水稀释适量的淀粉，搅拌均匀。

12. 将调好的淀粉水倒入碗中，再加入炖好的汤汁，轻轻搅拌均匀即可。

烟台焖子的制作需要一定的耐心和技巧，但制作出来的焖子口感鲜嫩，鱼香味浓郁而且营养丰富。可以根据个人口味加入自己喜欢的配料，如香菇、海米等，调味时可以根据个人喜好适量添加调料，增加风味。这道菜虽然制作过程繁琐，但一旦制作成功，味道令人回味无穷。