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大暑为什么要喝羊肉汤《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:38:21 阅读: 来源:分割器厂家

大暑为什么要喝羊肉汤桃金2015-07-22 14:51

养生之道网导读:大暑为什么要喝羊肉汤?在鲁南地区,大暑这一天有喝羊肉汤的习俗,称为“喝暑羊”!那么大暑为什么要喝羊肉汤,你知道由来吗?这种做法对身体有什么好处?下面小编为您介绍。

大暑为什么要喝羊肉汤?

农历大暑,鲁南地区有在这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢?

据了解,吃伏羊的习惯,与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区,入伏之时,正是麦收结束,新麦上市的时候,是一个短暂的农闲期,人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的,也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心,杀只羊。自己不舍得吃,就把嫁出去的闺女接回来,吃新麦馍馍,喝羊肉汤。久而久之,就形成了喝伏羊的民俗。

莆田人在大暑节那天,有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗,叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定时间后取出土市。吃时,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鲜可口。羊肉性温补,食用、药用威宜。大暑节那天早晨,羊肉上市,供不应求。

羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿,羊吃完抽绿的青草时,体内残存了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期,人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热,羊肉汤温补,所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

不过,暑天吃羊肉并非多多益善,也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

体质偏热的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质,具体问题具体分析,若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人,在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。

“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例,建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏这一天,这三天是比较好的进补时机。

需要注意的是,夏季购买羊肉时,要做到:一闻,新鲜肉有正常气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,新鲜肉有弹性,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手。三看,肌肉新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

食用羊肉时,有一个特别的推荐,便是要就着蒜吃,否则营养会减半。在忻州、原平、定襄等地,有一喝酒的顺口溜是:烧酒就大蒜,好汉对好汉。而在甘肃,这句顺口溜改成了“羊肉就大蒜,英雄对好汉”。所以,到店里吃羊肉一定要就着大蒜吃哦。

人们吃羊都是从头到尾、从内到外,有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用”的吃法,自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上,就有带有中国北方游牧民族特色最丰盛的“全羊席”。将一只整羊的不同部位,或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品,形色不同,口味各异,非常丰盛。

其实,夏天宜选用清炖羊肉的做法,将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。

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