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【资讯】甘草芒果的加工长果砂仁

发布时间:2020-10-18 16:03:04 阅读: 来源:分割器厂家

甘草芒果的加工

是以芒果盐坯为质料,经脱盐,浸渍调味料及晾晒或烘干而成。

(1)工艺流程

芒果盐坯→脱盐→枯燥→配料→腌渍→枯燥→制品→包装。

(2)操作要点,

①脱盐枯燥

用清水浸泡芒果盐坯脱盐,浸泡时光约6~8h,至含盐量5%阁下,捞起沥水,日晒或用枯燥机枯燥到半枯燥水平,以备浸料。

②配料

芒果坯100kg,甘草3kg、沙糖10kg、糖精钠45g、柠檬酸150g、丁喷鼻100g、肉桂200g。

起首熬煮甘草汁,在锅中加水30kg,参加甘草、丁喷鼻、肉桂。慢火熬煮必定时光后,举行过滤,得甘草喷鼻料汁液约25kg,参加糖精钠、卵白糖、消融成甘草喷鼻料糖液。

③腌渍枯燥

将脱盐枯燥后的芒果坯置人缸中,倒人甘草喷鼻料糖液,腌渍12~24h,捞出举行日晒或机械枯燥。枯燥至半干时,再倒回缸中腌渍,把味料吸完为止。最初捞起枯燥,至含水量不凌驾5%,即为制品。

④包装

用复合薄膜袋作50g、100g包装。

(3)质量尺度黄褐色;果块完全、巨细根本分歧,果皮缩短带有皱纹;甜酸咸相宜,有甘草或添加喷鼻料味、回味久留,无异味。含水量≤5%。

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